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匿名用戶
2022-10-12
陽澄湖大閘蟹從蟹肉到蟹黃蟹膏，乃至不被我們食用的蟹殼，都極富營養(yǎng)價值，蟹身上蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等營養(yǎng)元素的含量極高。除此以外，在大閘蟹的蟹肉中還含有較多呈現(xiàn)甜味的丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸等氨基酸，正是這些帶有甜味的氨基酸讓陽澄湖大閘蟹的蟹肉能呈現(xiàn)出淡淡的清甜。陽澄湖的水質(zhì)是少有的偏堿性湖水，如弱堿性礦泉水味道“有點甜”一般，呈堿性的湖水本身就是有些甜味的。也正是受陽澄湖湖水的影響，生活在這里的蟹久而久之蟹肉就擁有了淡淡的甜味。在我國，滿足大閘蟹生長條件的弱堿性湖泊并不多，大多數(shù)蟹生活的湖水都是偏酸性的，在如此環(huán)境中生長大的蟹，蟹肉很難會有甘甜的味道。同時偏酸性的湖水會帶有一絲腐蝕性，生活在這的蟹需要去生長較厚的殼去抵擋湖水的侵蝕，蟹殼也就變得比較硬。而生活在弱堿性湖水中的陽澄湖大閘蟹則沒有被湖水侵蝕的困擾，它們有更多的營養(yǎng)去生長蟹肉，不僅蟹肉帶有甜味，蟹肉含有的營養(yǎng)也會更多一些。
匿名用戶
2022-10-12
不管是紅樓夢還是很多古代詩篇都有顯示，陽澄湖蟹自古有名這是事實。對于當(dāng)代人來講，陽澄湖是大閘蟹有名的產(chǎn)地這不是品牌作用，而是常識知識，歷史證明的東西，大多有它的道理。管理。就好像天津包子現(xiàn)在本地人都不吃，主要是因為后人管理混亂，把好好的品牌做的面目全非。大閘蟹也不例外，大家都知道，螃蟹都是秋天最好吃，但好多地方不考慮這個，只管有需求就上市不管季節(jié)，結(jié)果螃蟹并不好吃。這點，陽澄湖管理是統(tǒng)一的，每年有開湖時間，統(tǒng)一上市;養(yǎng)殖方面也諸多限制，湖區(qū)也就蟹王宮，陽澄湖股份等有數(shù)的幾家，密度和環(huán)境都做了限制。
匿名用戶
2022-10-12
吃過陽澄湖蟹也吃過普通河蟹，二者對比之下，陽澄湖的蟹更好，味道形態(tài)口感都勝一籌。當(dāng)然它不一定具備高于普通河蟹幾倍的品質(zhì)，但只要更好，就有人為這一點高品質(zhì)付出幾倍價錢來買單。